Hambúrguer de atum com maionese de Wasabi

Um peixe carnudo como o atum é uma das melhores escolhas para fazer uma receita deliciosa de hambúrguer. Eu adoro preparar hambúrgueres de atum para ter uma refeição repleta de proteínas. Além disso, quando coberto com uma maionese picante de wasabi, esse hambúrguer aquece a cada mordida. Isso está longe de ser o hambúrguer básico ao qual você pode estar acostumado!

Ingredientes para o Hambúrguer de atum com Wasabi:

• 1 kg de atum fresco
• 4 cebolinhas picadas
• 1 colher de chá de gengibre fresco picado
• 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
• Óleo de canola, para grelhar
• 2 colheres de sopa de maionese de azeite
• 1⁄2 colher de sopa de wasabi preparado (em pó ou em pasta pré-preparada)
• 4 pãezinhos de gergelim integral, partidos e levemente tostados
• 1 xícara de pepino fatiado, levemente salgado
• 2 xícaras de verduras mistas

Modo de Preparo:

1. Pique o atum em cubos de 1⁄2″ e coloque no freezer por 10 minutos para firmar (isso facilitará a trituração).
2. Triture o atum em um processador de alimentos até a consistência de carne moída. 
3. Transfira para uma tigela e misture a cebolinha, o gengibre, o molho de soja e o óleo de gergelim. Forme quatro hambúrgueres iguais.
4. Leve à geladeira por pelo menos 10 minutos antes de grelhar para firmar.
5. Pré-aqueça uma grelha ou frigideira bem untada com óleo.
6. Quando estiver quente, adicione os hambúrgueres e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar por fora, mas ainda mal passado no centro.
7. Vire e manuseie com cuidado, pois esses hambúrgueres são mais delicados do que os de carne bovina.
8. Misture a maionese com o wasabi e espalhe uniformemente sobre o topo dos pães.
9. Forre o fundo com pepino e verduras, cubra com os hambúrgueres e, em seguida, cubra com os topos dos pães.

Dicas:

Como qualquer hambúrguer de carne ou peru, esses hambúrgueres de atum são escolhas excelentes para uma variedade de floreios e acessórios. Mude o hambúrguer com um destes tratamentos:

• Misture o atum com Dijon e ervas (em vez dos temperos asiáticos), depois cubra com fatias de tomate grelhado e tapenade
• Pincele os hambúrgueres de atum de inspiração asiática com molho teriyaki e cubra com jalapeños em conserva e rodelas de abacaxi grelhado
• Pincele os hambúrgueres de atum de inspiração asiática com hoisin e cubra com maionese temperada com suco de limão e sriracha