Gelato tropicali com bolo de chocolate

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Durante o verão, nada melhor do que saborear um preparo refrescante e saboroso. Que tal você preparar um delicioso Gelato com Bolo de Chocolate?

As chefs Yana Rauvers, Natasha Breda e Raquel Hack, destaques da Mostra de Talentos do Centro Europeu, desenvolveram uma receita exclusiva e deliciosa: o Gelato Tropicali com Bolo de Chocolate. O preparo tem como destaque um delicioso sorvete de manga servido com bolo de chocolate.

Ingredientes do Gelato:

500g de manga;

210 de açúcar;

25g base 50;

265ml chá de erva cidreira;

1/2 limão.

Ingredientes do bolo de chocolate:

120g chocolate meio amargo;

120g manteiga sem sal;

120g açúcar refinado;

3 gemas;

3 claras em neve;

50 gramas amêndoas descascada;

80g farinha de trigo;

10g de menta;

1 colher de sopa de conhaque.

Ingredientes para a cobertura de coulis de manga:

50ml água;

80g açúcar;

180 manga picada;

1 colher de conhaque;

Água para dar ponto.

Modo de preparo do Gelato:

Fazer chá de erva cidreira. Reservar por no mínimo 20 minutos. Bater tudo no liquidificador, exceto o limão que vai por último. Colocar o limão aos poucos apenas para cortar o doce da manga. Provar;

Por na máquina de sorvete e deixar misturando até atingir o ponto de sorvete. Tirar e por em uma tigela no cooler.

Modo de preparo do Bolo de Chocolate:

Derreter o chocolate em banho maria com a manteiga. Tirar do fogo e acrescentar o açúcar, o conhaque, a farinha, as gemas e a menta;

Bater as claras em neve. Misturar as lascas de amêndoas e a clara em neve na mistura de chocolate. Colocar em uma forma untada e enfarinhada. Assar em 170 graus por 20 a 30 minutos.

Modo de preparo do coulis de manga:

Colocar em uma panela a água e o açúcar, deixar ferver. Adicionar a manga picada e deixar até ficar pastoso. Tirar do fogo e adicionar o conhaque e mais 4 colheres de água. Passar no mixer e reservar.

Montagem:

Cortar o bolo de chocolate com um cortador redondo. Por uma bola de gelato de manga em cima e despejar o coulis de manga por cima de tudo. Decorar o prato com folhas de cidreira e menta. Servir a seguir.