Espaguete ao Pesto de Manjericão com Legumes Sauté

Que tal uma receita leve e super saborosa para começar a semana? Para arrasar na receita separe os ingredientes, depois convide aquela pessoa especial e no final ganhe muitos elogios com o Espaguete ao Pesto de Manjericão com Legumes Sauté. Não tem erro! Te garanto!

Ingredientes para o Espaguete ao Pesto de Manjericão com Legumes Sauté:

• 1 embalagem de Espaguete nº8 Adria.

Legumes Sauté:

• 6 colheres (sopa) de azeite;
• 3 cenouras médias em tirinhas finas;
• 3 abobrinhas em tirinhas finas;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Pesto de Manjericão:

• 1 maço pequeno de manjericão;
• 2 dentes de alho, picados;
• ½ xícara (chá) de azeite;
• Sal a gosto.

Para Finalizar:

• Castanhas de caju ou do para, picadas;
• Queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo:

• Comece preparando os legumes sauté.
• Numa frigideira de fundo largo, aqueça o azeite, refogue a cenoura e a abobrinha em fogo alto, mexendo sempre para não murchar.
• Acerte o sal, tempere com a pimenta do reino e reserve.
• Prepare o pesto.
• Leve ao liquidificador todos os ingredientes e bata até formar uma pasta.
• Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal. Coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
• Deixe cozinhar por 10 a 12 minutos ou até que fique al dente, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
• Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o pesto de manjericão e envolva bem com a ajuda de 2 garfos grandes.
• Junte os legumes sauté e mexa delicadamente.
• Espalhe por cima a castanha, polvilhe queijo parmesão e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Variação: Prepare o pesto de rúcula, substituindo o manjericão por 10 a 15 folhas de rúcula.