Costela Weeheavy com cerveja artesanal

Se você é fã das cervejas artesanais, churrasco e olimpíadas, vai se encantar com a sugestão gastronômica do chef Guilherme De Rosso. A receita do dia é uma ótima opção para quem gosta de fugir da rotina e experimentar algo diferente na cozinha.

Aprenda a preparar a Costela Weeheavy, uma ótima opção para os finais de semana, também.

Ingredientes para a Costela Weeheavy:

• 3 cebolas grandes picadas;
• 2 dentes de alho moídos;
• 1 pitada de pimenta calabresa em flocos;
• 2 kg de anti ponta de costela;
• 500 ml de cerveja;
• 1 ramo de tomilho;
• 1 ramo de alecrim;
• 2 folhas de louro;
• 2 cenouras médias picadas;
• 30 g de extrato de tomate;
• 100 g de bacon picado;
• 20 ml de vinagre de vinho tinto;
• Sal a gosto;
• Pimenta do reino preta a gosto;
• Páprica picante a gosto.

Modo de preparo:

• Cortar a costela em pedaços de mais ou menos 200 g cada, temperar a gosto com sal e pimenta do reino.
• Na panela de pressão, fritar o bacon e colocar a costela para selar e dourar.
• Assim que dourada, acrescentar o alho e a cebola. Deixar murchar a cebola e acrescentar o resto dos ingredientes, inclusive a cerveja.
• Assim que começar a ferver, fechar a panela e deixar pegar pressão.
• Cozinhar na pressão por aproximadamente 40 minutos.
• Abrir a panela e finalizar de sal e pimenta, caso seja necessário.
• Também deixar reduzir um pouco mais o molho caso seja preciso, o objetivo é a cebola e a cenoura já estarem dissolvidas (por isso é bom deixa-las bem picadas), para ajudar a deixar o molho mais espesso.
• Servir com uma bela pasta, pães fatiados ou creme de mandioquinha.