Coq au vin

Coq au vin é um dos pratos mais conhecidos e tradicionais da França. Preparado com frango, vinho tinto e cogumelos, e cozido por horas em vinho tinto, você deve estar imaginando como é deliciosa essa receita! Voilà! Quem achava difícil preparar os clássicos franceses, estava enganado. No post de hoje, a sugestão ainda conta com uma harmonização perfeita. Coloque a mão na massa e se prepare para os elogios. 

Ingredientes para o Coq au vin:

• 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo;
• 4 galhinhos de tomilho fresco;
• 6 coxas de frango com pele;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 2 xícaras (chá) de cogumelos-de-paris;
• 1 xícara (chá) de cenoura em rodelas finas;
• 1/2 xícara de bacon cortado em cubos;
• 1 xícara (chá) de vinho tinto;
• 1 xícara (chá) de caldo de frango;
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

• Em uma tigela, misture a farinha, o tomilho e o sal. Passe as coxas de frango nessa mistura, cobrindo-as por completo. Retire o excesso de farinha.
• Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure as coxas do frango, de todos os lados. Retire-as da panela e reserve.
• Adicione os cogumelos, a cenoura e o bacon ao azeite em que as coxas de frango foram fritas. Cozinhe por 2 minutos.
• Na mesma panela, despeje o vinho, o caldo de frango e o extrato de tomate. Cozinhe por 3 minutos.
• Retorne as coxas de frango à panela e cozinhe por mais 15 minutos, em fogo brando, ou até que elas estejam completamente cozidas.
• Sirva bem quente, de preferência com massa ou batatas.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 35 minutos

Dificuldade: fácil

Harmonização:

Ropiteau  Frères A.O.C.  Pommard 2013
Bourgogne, França
Acidez em equilíbrio com a untuosidade do prato, toque terroso que combina com os cogumelos.