Cheesecake de ricota e cebola caramelizada

Para esta semana a dica de receita começa com o Cheesecake de ricota, abóbora e cebola caramelizada. Ideal para você fazer quando for receber aquela pessoa especial! Seu preparo é elaborado, mas vale muito a pena tentar, pois o resultado é saboroso e ela é perfeita para harmonizar com um delicioso vinho tinto e rosé. 

Ingredientes para o Cheesecake de ricota, abóbora e cebola caramelizada

Ingredientes da massa:

• 300 g de biscoito salgado;
• 150 g de manteiga em temperatura ambiente.

Ingredientes do recheio:

• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1 ½ xícara (chá) de abóbora, sem casca, em cubos;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Ingredientes da cebola:

• 1 colher (sopa) de azeite;
• 2 cebolas fatiadas;
• 1 colher (sopa) de açúcar;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Ingredientes do cheesecake:

• 200 g de ricota fresca, amassada, em temperatura ambiente;
• 350 g de queijo de cabra macio, picadinho, em temperatura ambiente;
• 450 g de cream cheese em temperatura ambiente;
• 3 colheres (sopa) de nozes picadas;
• 2 ovos;
• 1 colher (sopa) de sálvia picadinha;
• Uma pitada de noz-moscada ralada;
• Uma pitada de canela;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo da massa:

• Preaqueça o forno a 180 °C.
• Unte as laterais de uma fôrma antiaderente de fundo falso.
• No processador, triture o biscoito. Junte a manteiga e bata até ficar homogêneo.
• Transfira para a fôrma e aperte bem com a ponta dos dedos, cobrindo todo o fundo.
• Leve a massa ao forno preaquecido para assar por 20 minutos.
• Reserve enquanto prepara o recheio.

Modo de preparo do cheesecake:

• Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com azeite e junte a abóbora.
• Quando ela começar a dourar, adicione ½ xícara (chá) de água e tampe.
• Cozinhe até que a água seque e o legume fique al dente.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
• Leve outra frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com azeite e junte a cebola, o açúcar e a pimenta-do-reino.
• Mexa de vez em quando, até a cebola ficar dourado escura. Reserve.
• Em uma tigela, com uma colher, misture a ricota, o queijo de cabra, o cream cheese, as nozes, os ovos e os temperos. Junte a abóbora e a cebola e misture novamente.
• Na forma, despeje o creme de ricota sobre a massa e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 45 minutos.
• Antes de desenformar, deixe a torta na geladeira por pelo menos 2 horas para que a massa fique firme.
• Se precisar, passe uma faquinha nas laterais da fôrma para que a torta desenforme mais facilmente.
• Decore com sálvia picadinha e sirva o cheesecake frio.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 40 minutos + tempo de forno

Nível de dificuldade: médio