Cheesecake de limão e frutas vermelhas

Tem dias que só um doce para deixar a alma leve e o coração mais calmo. Quando é daqueles deliciosos, melhor ainda! Pensando nisso, o chef Marcelo Apene desenvolveu uma receita especial de uma clássica receita que é quase impossível de resistir.

Que tal preparar um Cheesecake de limão siciliano e pistache com calda de frutas vermelhas?

Ingredientes para o Cheesecake de limão siciliano e pistache com calda de frutas vermelhas:

• 200g de farinha de trigo;
• 200g de açúcar;
• 1 ovo;
• 100g de manteiga;
• 300g de creme de leite fresco (nata);
• 450g de cream cheese;
• 60g de pistache sem casca;
• Suco de 1 limão siciliano e raspas.

Ingredientes para a Calda de frutas vermelhas:

• 200g de açúcar cristal;
• 400g de frutas vermelhas;
• 50ml de vinho do porto;
• Suco de 1 limão Taiti.

Modo de preparo:

Massa frola:

• Bater na batedeira o açúcar (50 grs) com a manteiga (em temperatura ambiente.
• Em seguida, acrescentar a farinha misturando na mão e por último o ovo até que a massa fique homogênea e lisa.
• Observação: Não sovar a massa. Forrar o fundo da assadeira de fundo falso (23 cm) puxando bem para as bordas.
• Antes de levar ao forno perfurar levemente a massa com garfo.
• Levar ao forno aquecido a 180º entre 10 e 15 minutos (até dourar).

Creme:

• Bater somente a nata em ponto de chantilly e levar a geladeira.
• Bater na batedeira o cream cheese com o açúcar (150grs) acrescentando o suco de limão siciliano e as raspas, bater até o creme ficar liso.
• Com a batedeira desligada, misturar levemente com um pão duro a nata batida a este creme e por último agregar o pistache picado.

Calda de frutas vermelhas:

• Em uma panela, colocar o açúcar cristal e metade das frutas, o suco de limão Taiti e o vinho do porto em fogo baixo até que forme uma calda espessa.
• Retirar do fogo, deixar esfriar e acrescentar a outra metade das frutas.
• No momento de servir, despejar a calda por cima.

Montagem: 

• Colocar o creme por cima da massa frola já assada e levar ao freezer pelo menos 2h.

Dica: 

• Pode ser mantido no freezer por até 3 meses. No momento de servir retire 1 hora antes e baixe para geladeira.

Rendimento: 10 porções

Dica: Pode ser montado em aros individuais.