Ceviche Tropicaliente

Ceviche, o tradicional prato Peruano é uma receita simples e fácil de fazer. Eu sempre digo que o segredo está no amor e nos ingredientes. Além disso, se a receita tiver um toque especial, melhor ainda. Hoje quem vai te ensinar a preparar essa delícia é o chef Guilherme De Rosso, do Boteco Simples Assim, da cidade de Curitiba (PR). Se prepare para saborear um dos ceviches mais saborosos que você já comeu na vida, o Ceviche Tropicaliente!

Ingredientes para o Ceviche Tropicaliente:

Ceviche:

– 500g de filé de tilápia fresca;

– 1 batata doce grande fina;

– 100g de açúcar cristal;

– 1 maço de coentro;

– 3 pimentas de dedo de moça;

– 1 banana da Terra verde;

– 2 cebolas roxas;

– 2 laranjas;

– Pimenta Chilli em pó;

– Sal a gosto.

Leite de Tigre:

– 2 limões Taiti;

– 2 limões Rosa;

– 3 limões Sicilianos;

– 1 maracujá Azedo;

– 1/2 laranja;

– 5g de gengibre moído;

– 1/4 de cebola picada;

– 10ml de saque mirim;

– 5g de açúcar;

– Sal.

Modo de preparo:

– Misturar todos os ingredientes do leite de tigre, ajustar o sal e reservar.

– Cortar fatias finas de tilápia, como se fosse sashimi. Deixar marinando no leite de tigre dentro da geladeira por no mínimo 1 hora.

– Cortar a batata doce em rodelas de 1 a 2 cm e cozinhar. Cuide para não deixar passar do ponto. Reserve.

– Cortar a cebola roxa e a pimenta dedo de moça (sem sementes) em fatias bem finas.

– Cortar a laranja em gomos.

– Laminar a banana terra bem fina e fritar a 180C.

– Colocar uma camada de açúcar cristal na batata. Caramelizar o açúcar com chamas.

– Separar as folhas de coentro.

– Para montar o prato, coloque em ordem a batata caramelada e a tilápia marinada no leite de tigre, e acrescente na sequência pimenta chilli, cebola roxa, pimenta dedo de moça e coentro. Ao redor, coloque os gomos de laranja e os chips de banana da terra.

– Finalize o preparo despejando mais leite de tigre por cima.