Caponata de camarão e lagostins

O chef Poti Pereira preparou uma receita especial e extremamente saborosa: caponata de camarões e lagostins. Junte os seus amigos e familiares e conquiste a todos com essa receita deliciosa!

Ingredientes para a Caponata de Camarão e Lagostins:

• 1 berinjela média;
• 2 tomates grandes;
• 4 lagostins grandes com casca;
• 12 camarões grandes com casca;
• 60g de cebola picada grossa;
• 40g de azeitonas verdes sem caroço;
• 30ml de vinagre de vinho branco;
• 10 folhas grandes de basílico;
• 20g de alcaparras;
• 1 dente de alho amassado;
• Sal, pimenta e azeite de oliva a gosta.

Modo de preparo:

• Lave a berinjela, descasque, corte em cubos pequenos e frite no azeite de oliva até ficarem crocantes. Reserve;
• Retire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubos médios. Lave as alcaparras e as azeitonas para retiras o excesso de sal das conservas, e refogue todos juntos em uma panela. Reserve;
• Descasque os camarões deixando apenas a última parte com a cauda. Em uma frigideira com um fio de azeite, adicione o alho e a cebola. Salteie a metade dos camarões e os lagostins. Retire o alho. Reserve;
• Em uma frigideira, misture a berinjela, os tomates, as alcaparras e as azeitonas. Salteie com a outra metade dos camarões. Adicione o vinagre, o basílico rasgado, acerte o sal e a pimenta. Misture suavemente e deixe secar todo o líquido;
• Monte o prato com a mistura por baixo e os camarões e lagostins salteados por cima.

Rendimento: 2 porções.