Caçarola de frango com abóbora e taioba

Que tal aprender a fazer um prato típico do Paraná? O chef Ivan Lopes preparou uma receita especial de Caçarola de frango com abóbora e taioba, um dos grandes destaques do Festival Bom Gourmet, realizado na capital paranaense. Confira no post a receita completa!

Ingredientes para a Caçarola de frango com abóbora e taioba:

• 2 kg de coxa e sobrecoxa cortada em pedaços pequenos 04 a 05 cm;
• 1/2 kg de cebola bem picada;
• 3 dentes de alho bem picado;
• Gengibre bem picado a gosto;
• Coentro bem picado a gosto;
• 1 colher de chá de colorau;
• 1 folha de louro;
• 500ml de água;
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate;
• 1/4 de abóbora cabotia cortadas em cubos com a casca;
• Sal e pimenta;
• 1 folha de taioba;
• Azeite extra virgem a gosto.

Modo de preparo: 

01 – Tempere o frango com sal e pimenta;

02 – Aqueça bem uma panela e refogue o frango até dourar. Reserve;

03 – Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o gengibre, o e o colorau. Acrescente o coentro e o extrato de tomate;

04 – Coloque o frango na panela com água. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos ou até ficar macio;

05 – Coloque os cubos de abóbora e desligue o fogo. Retire o excesso de gordura caso o frango esteja gorduroso;

06 – Acerte o sal;

07- Corte a folha de taioba como uma couve;

08 – Coloque o azeite, o sal e a folha de taioba.