Bolo de rolo diet

Muito parecido com o rocambole, o Bolo de Rolo é um doce típico do Estado de Pernambuco. Uma das principais diferenças entre os dois, é a espessura das camadas de massa e a cobertura de goiabada.

Sua origem é uma adaptação do bolo português “colchão de noiva”, uma espécie de pão de ló enrolado com recheio de nozes.

Ingredientes para o Bolo de Rolo Diet:

Recheio:

2 goiabas médias descascadas e grosseiramente picadas (200g);

2 colheres (sopa) de Tal e Qual (4g).

Massa:

100g de manteiga;

¼ de xícara (chá) de Tal e Qual (7,5g);

¼ de xícara (chá) de leite em pó desnatado (30g);

3 ovos (150g);

¼ de xícara (chá) de farinha de trigo (30g);

1 colher (café) de fermento em pó (2g).

Finalização:

1 colher (chá) de leite em pó desnatado (2g).

Modo de preparo: 

Comece pelo recheio: em uma panela, coloque as goiabas e o adoçante e deixe cozinhar até que as goiabas se desmanchem (cerca de 20 minutos). Passe por uma peneira para retirar as sementes e deixe esfriar.

Enquanto a geleia esfria, faça a massa: bata a manteiga, o adoçante e o leite em pó na batedeira até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos um a um, continue batendo e acrescente a farinha. Por último, acrescente o fermento em pó e bata até ficar homogêneo.

Vire uma assadeira média (20cmx30cm) de cabeça para baixo e unte e enfarinhe muito bem o fundo. Acomode essa assadeira dentro de uma assadeira maior e, com a ajuda de uma espátula, espalhe uma camada bem fina e uniforme de massa. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 15 minutos ou até que a massa não esteja mais grudando nos dedos.

Retire do forno e, com uma espátula ou faca, solte cuidadosamente a massa da forma. Espalhe uma camada fina do recheio, deixando 1cm de borda sem recheio nas laterais menores da massa. Enrole a massa como um rocambole.

Asse mais uma camada de massa, espalhe a geleia e, quando for enrolar, coloque o rolinho já pronto sobre a massa de forma que as emendas fiquem contínuas. Repita o processo com as próximas camadas de massa. Acomode o bolo na travessa em que for servir e polvilhe sobre ele o leite em pó com a ajuda de uma peneira.

Rendimento: 1 bolo de 450g (15 fatias).

Tempo de preparo: 1 hora.

Dicas: Você também pode utilizar geleia diet de goiaba para fazer esta preparação. Tome cuidado para a massa não assar por tempo demais, ou ela pode ficar quebradiça e não enrolar de maneira uniforme.