Bolo de abobrinha com frutas secas‏

Que tal você aprender a preparar o Bolo de Abobrinha com Frutas Secas‏? Quem ensina essa receita é a chef Rosilene Campolina.

Ingredientes para o Bolo de Abobrinha com Frutas Secas:

2 xícaras de abobrinha verde (500g) crua ralada com casca;
1 xícara de açúcar mascavo;
1 xícara de açúcar cristal;
3 ovos ligeiramente batidos;
2 a 3 xícaras de farinha de trigo;
1 xícara de óleo de milho ou canola;
1 xícara de uva passa branca e preta sem sementes;
1 xícara de ameixa preta sem caroço picada;
1 xícara de nozes picadas;
½ xícara de castanhas do Pará picadas;
1 colher de (sopa) de canela em pó;
1 colher de (sopa) de baunilha;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal;
1 pitada de noz-moscada;
Raspas de 1 limão e de 1 laranja;
150 ml de vinho do porto para reservar as frutas secas;
Hidrosteril para desinfetar a abobrinha;
Açúcar de confeiteiro para decorar.

Modo de Preparo:

Lave as abobrinhas e coloque-as em um recipiente com 1 litro de água e 20 gotas de Hidrosteril (para eliminar as bactérias). Deixe por 15 minutos, retire-as, rale e escorra bem em uma peneira para eliminar toda a água;

Numa tigela grande, misture todos os ingredientes, colocando por último a abobrinha. Se preferir, bata o açúcar com os ovos na batedeira antes de colocar os outros ingredientes. Se achar a massa muito líquida, acrescente um pouco mais de farinha, misturando com uma colher de pau. Unte com óleo uma forma redonda com furo central e despeje a massa. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 1 hora. Deixe amornar e desenforme. Decore com nozes e açúcar de confeiteiro para obter um efeito nevado.

Toque de Chef: para dar mais sabor à receita, deixe as passas e ameixas de molho no vinho do porto durante um dia antes do preparo.